Cosa sono i componenti analitici?

I componenti analitici rappresentano informazioni nutrizionali riscontrabili nell’alimento ed includono: proteine – grassi – fibra – ceneri. Alcuni termini come “grezza” o “ceneri” rappresentano un obbligo legale e derivano dalla terminologia utilizzata in laboratorio. Le “ceneri” non sono aggiunte all’alimento ma sono il residuo di metodi analitici e sono costituite essenzialmente da minerali.